南充,稱“果城、綢都”,四川省地級(jí)市。成渝經(jīng)濟(jì)圈中心城市之一、“一帶一路”戰(zhàn)略重要節(jié)點(diǎn)城市、川東北區(qū)域中心城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)清潔能源示范城市、南遂廣城鎮(zhèn)密集帶中心城市、中國(guó)特色魅力城市200強(qiáng)之一。南充能得到如此稱號(hào),離不開(kāi)南充的美食,今天給大家推薦來(lái)南充必吃的5道美食,每一種都極具代表力,來(lái)看看你吃過(guò)幾種?
1.營(yíng)山?jīng)雒?/h2>
是四川省南充市營(yíng)山縣的特色小吃。營(yíng)山?jīng)雒嫔r味美,麻、辣、咸、香四味兼?zhèn)?,清涼爽口。因其面條細(xì)嫩清爽,佐料香辣味濃,色香味俱佳而遠(yuǎn)近聞名,有健脾開(kāi)胃的功效。
2.大通熱涼粉
是四川省南充市嘉陵區(qū)大通鎮(zhèn)的特色小吃。大通熱涼粉的主要原料是豌豆粉,調(diào)料有鹽、味精、辣椒油、香蔥、碎花生米等。吃起來(lái)口感柔爽,味道清香,是當(dāng)?shù)厝舜偷募央取?/p>
3.順慶鹵鴨子
是四川省南充市順慶區(qū)的特產(chǎn),是四川鹵制品中的上品。鹵鴨鹵水是由多種中藥和調(diào)味料釀制而成。成品色澤金黃,皮脆肉嫩,鹵水純,含鹽適中,油而不膩,鹵水飽滿。
4.順慶羊肉粉
是四川省南充市順慶區(qū)的特色小吃。順慶羊肉粉制作精細(xì),由米粉和羊肉湯、餡、配上考究的佐料而成。主要制作材料有米粉、鹽、羊肉、豬骨、姜片、花椒、胡椒粉、味精、紅油等。具有粉鮮、餡鮮、湯鮮的特色。
5.川北涼粉
川北涼粉自清末問(wèn)世以來(lái),以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀,流傳至今。當(dāng)時(shí),原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿,在中渡口搭棚賣擔(dān)擔(dān)涼粉,他的涼粉制作精細(xì),從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處,行人品嘗后無(wú)不稱道,謝涼粉便有了名氣。
其后,農(nóng)民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝,取其所長(zhǎng)并加以改進(jìn),涼粉制作工藝得到進(jìn)一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細(xì),十分講究攪制火候、所作涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩,筋力綿軟,明而不透,細(xì)而不斷,調(diào)料配味,更具匠心。不久,陳涼粉便名揚(yáng)川北一帶,“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌,生意興隆,火爆不衰。
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