提到猶太人和穆斯林，自然而然地就會(huì)想起兩者的飲食禁忌，其中最出名的就是兩者都不吃豬肉。在兩者占人口絕大多數(shù)的中東，想買豬肉吃可謂是難上加難，有時(shí)還要冒著違法犯罪的危險(xiǎn)。

可為何猶太人和穆斯林均有如此的飲食禁忌?兩者的飲食禁忌又為何會(huì)出現(xiàn)，有什么異同呢?

來(lái)者不拒

其實(shí)在古代中東最早期，大部分部落與民族均無(wú)明顯的飲食禁忌，在底格里斯河與幼發(fā)拉底河下游沿岸最早的聚落遺址中，便有家豬的陶制模型。在埃什南納(今伊拉克泰勒·艾斯邁爾)出土的獸骨中，大約有30%是豬骨。

古代的美索不達(dá)米亞比現(xiàn)在更濕潤(rùn)，植被也更多

當(dāng)時(shí)的兩河還沒(méi)有匯流

烏爾城已經(jīng)是瀕臨海邊的位置了

 

 

在蘇美爾人統(tǒng)治時(shí)期，曾有專職的養(yǎng)豬人與專業(yè)的殺豬屠夫，這表明豬肉的生產(chǎn)已形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。而在隨后的古巴比倫時(shí)期，烤豬排人氣不減，因鮮嫩多汁而極受歡迎，與烤羊排同為“網(wǎng)紅美食”。

與之形成對(duì)比的是牛肉攤，基本無(wú)人問(wèn)津。主要原因是因?yàn)榕４蠖嘤糜诟鳎鞘秤?，只有?dāng)耕牛老得無(wú)法勞作了，主人才會(huì)宰掉吃肉牛肉。所以牛肉不僅價(jià)格貴，而且肉質(zhì)太老。

動(dòng)物也要分三六九等啊

而在尼羅河谷，古埃及人吃的東西則更是五花八門了，家畜、家禽與野味應(yīng)有盡有：鴨、鵝、鴿與鵪鶉以及尼羅河里的各種魚，都是從平民到貴族餐桌上的?？?。豬肉和羊肉也較為普遍，普通人每周能吃上好幾次，而牛肉則同樣因供應(yīng)相對(duì)稀少而價(jià)格昂貴，大部分供應(yīng)給王室食用，條件一般的家庭要隔很久才能吃一次。

有的要干活兒，有的要被吃

雖然他有另外的功能

但是形象真的像烤鴨

 

 

除去這些現(xiàn)在看起來(lái)也都很正常的肉類之外，一些極度貧困的古埃及人還會(huì)烤老鼠和刺猬吃(似乎和中國(guó)南方某吃省群眾有一拼?)

墻上的食譜

 

 

烤老鼠就是一根棍子插進(jìn)去，像肉串一樣擱在烤架上烤?？敬题褪橇硪环僮髁耍侵苯涌敬题?，根本下不了口，全是刺啊。機(jī)靈的古埃及人摸索出了另一種燒烤方式，先用泥漿將刺猬整個(gè)包裹起來(lái)，再放在火上烤，待泥殼燒裂后將其剝開(kāi)，刺猬的刺會(huì)隨其一同去除。

沒(méi)錯(cuò)，叫花刺猬。

待遇就是不一樣啊@華農(nóng)兄弟

 

 

 

 

撇去奇奇怪怪的野味不說(shuō)，巴比倫時(shí)代中東大部分民眾在都是吃豬肉的。豬在他們看來(lái)，只是諸多家畜中的普通一員，沒(méi)什么下不了口的，填飽肚子才是一切的基礎(chǔ)?？墒呛髞?lái)，生態(tài)環(huán)境的變化，卻使得豬在中東的地位江河日下，其種群數(shù)量也日漸稀少，逐漸從中東人的餐桌上消失了，而這是為何呢?

你覺(jué)得這地方適合豬豬們生存么?

 

 

人豬大戰(zhàn)

在無(wú)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖條件的古代，養(yǎng)豬只能散養(yǎng)，而散養(yǎng)豬需要面積寬闊的林地，以及非常充足的水源(用來(lái)補(bǔ)水，以及打滾降溫，因?yàn)樨i的汗腺不發(fā)達(dá)，難以散熱)，后者尤為重要。

水啊，非常重要的

而水在中東卻是愈發(fā)稀有的。這和中東的氣候條件脫不了干系——降水相對(duì)稀少，常年炎熱干旱。這樣一來(lái)，如果水資源緊張，那么農(nóng)民連最基礎(chǔ)的小麥和水稻都種不出，那還怎么養(yǎng)得起成本更高的豬?何況豬還是雜食動(dòng)物，人吃的，豬也吃，而不像牛羊吃人不吃的草，好豬需要大量的糧食飼料，進(jìn)一步加劇了畜地緊張。

而且由于水資源有限，中東的植被覆蓋率在世界上一直是倒數(shù)的，而且其稀有的森林資源，在連年累月地人為砍伐與農(nóng)耕用地?cái)U(kuò)張傾吞之下愈發(fā)稀少。從公元前5000年到2000年，小亞細(xì)亞(今土耳其)的森林面積從當(dāng)?shù)乜偯娣e的70%，降到了13%，厄爾布魯士山脈與霍拉桑一帶(今伊朗西北部)的杜松林更是只剩下了5%。

現(xiàn)如今的小亞細(xì)亞-安納托利亞高原

你很難想象森林覆蓋率曾經(jīng)達(dá)到70%

 

 

連這些自然環(huán)境比新月沃地與尼羅河谷更適合種植林木的地方都這樣了，那其他中東地區(qū)的森林肯定是連個(gè)影都沒(méi)了。

以至于中東人民到后來(lái)連生火的材料都不夠了——當(dāng)日耳曼人在西歐森林里用一大堆原木烤全豬的時(shí)候，亞摩利人只能用細(xì)木棍擼串吃。

在阿拉伯人的老家

想養(yǎng)出一片森林可是很難

 

 

在森林資源日益稀缺的中東，專門用一大塊林地來(lái)養(yǎng)豬真的是奢侈到家了。何況森林消退引起的水土流失與沙漠化更是使得耕地演化為草場(chǎng)，只可放牧牛與羊等反芻動(dòng)物，直至最后退化成了沙漠，養(yǎng)殖豬就更不合適了。

如果沒(méi)有來(lái)自上游的水源

連狹窄的避難所都沒(méi)有

 

 

在自然環(huán)境越來(lái)越惡劣的中東，動(dòng)物想要活下去，除了肉用價(jià)值還需要一些特殊化技能。比如羊可以提供羊毛，?？梢愿?，禽類可以下蛋，提供羽毛……豬呢?豬鬃做毛刷嗎?

身無(wú)長(zhǎng)物的二師兄于是在生態(tài)環(huán)緊日益惡化的中東越來(lái)越不受歡迎了。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如他們實(shí)用

 

 

這一點(diǎn)可以從歷史的演化看出些端倪。

自遠(yuǎn)古時(shí)期的瘋狂養(yǎng)豬之后，到了公元前1900年古巴比倫國(guó)王漢謨拉比統(tǒng)治時(shí)期，家豬種群規(guī)模已極為有限，而且不久后它們就從兩河流域的考古與歷史記錄中完全消失了;在林稀人稠的尼羅河谷也是如此，古王國(guó)時(shí)期的一段文字記載人與豬在食物短缺時(shí)期的生存競(jìng)爭(zhēng)：“由于人相當(dāng)饑餓，于是從豬的大嘴中將食物(小麥)奪回，而不像以前會(huì)說(shuō)：‘這些食物更適合你，不適合我。’”。

豬就這樣在中東各地變得邊緣化了。

連漢謨拉比同志都屈服了

禁忌上場(chǎng)

人們沒(méi)有條件也沒(méi)有必要飼養(yǎng)豬，豬就這樣變成了中東人的累贅。這種嫌棄很快進(jìn)展成了一種文化上的異化，人們把豬看得不僅沒(méi)用，甚而有害，凡觸摸甚至看到就會(huì)招禍。曾經(jīng)是中東人民餐桌常客的豬由此成了一種禁忌。

在古埃及新王國(guó)時(shí)期(前1567年至前1085年，圖特摩斯三世與拉美西斯二世均在此期間統(tǒng)治埃及)，豬已經(jīng)成了非難的對(duì)象與宗教的禁忌。

一致通過(guò)了對(duì)這種生物的審判!

根據(jù)古希臘歷史學(xué)家希羅多德的記載，在埃及，豬被視為不潔凈的動(dòng)物，若有人路過(guò)時(shí)意外觸碰到一只豬，那么他會(huì)立刻跑到河邊，連衣服都不脫就跳下去洗浴。同時(shí)，盡管極少數(shù)埃及人還養(yǎng)豬，但這些人均屬于最卑賤的階層，實(shí)行內(nèi)婚，而且被禁止踏入任何一座古埃及神廟。

雖然尼羅河要比兩河更慷慨一些

但周邊的惡劣環(huán)境與兩河流域差不多

 

 

古埃及人對(duì)豬的態(tài)度，自然而然地影響到了同樣客居埃及的以色列人，也影響到了還在雛形階段的猶太教。

這就要說(shuō)到包括宗教在內(nèi)的任何精神文明成果的傳播規(guī)律：它必須是在發(fā)明和傳教的地區(qū)有助于信徒生活的理論，才能得到更好的接受和傳播。

猶太人在回歸迦南地的過(guò)程中

恐怕受到了西奈半島的極端考驗(yàn)

而流著奶和蜜的迦南地也未必比埃及好多少

在猶太教的經(jīng)典《希伯來(lái)圣經(jīng)》(即基督教的《圣經(jīng)·舊約》)中的《利未記》詳細(xì)記載了潔凈與不潔凈的動(dòng)物，后者既不能吃，也不能碰。哺乳動(dòng)物中，豬、駱駝、兔子與沙番(蹄兔)明確被定為不能吃，其他諸如貓狗之類的食肉動(dòng)物也根據(jù)分蹄與倒嚼(反芻)標(biāo)準(zhǔn)被歸類為不潔凈的;海鮮中，無(wú)尾鰭無(wú)鱗的不能吃，這樣一來(lái)蝦、蟹、貝類也都不能吃了;鳥類中，鷹與貓頭鷹等猛禽不能吃;爬行動(dòng)物中，各類蜥蜴都不能吃;昆蟲中，有翅膀的都不能吃。

提供猶太教潔食的麥當(dāng)勞

 

 

由此一來(lái)，猶太教便確立了自己的飲食標(biāo)準(zhǔn)，符合猶太教規(guī)的食物被稱為“潔食”(Kosher)。而猶太人的鄰居阿拉伯人在創(chuàng)立伊斯蘭教時(shí)，同樣引入了飲食標(biāo)準(zhǔn)。這背后與兩者住在自然環(huán)境相近之地不無(wú)關(guān)系，阿拉伯人的發(fā)源地阿拉伯半島同樣炎熱干旱，無(wú)法養(yǎng)豬，歷史上就不怎么吃豬肉。

除了沙子還是沙子

但穆斯林所能食用的清真食品(?allāl)并不完全與猶太教的潔食重合。猶太人不能吃的駱駝、蜥蜴以及蝦蟹貝等海鮮，穆斯林都能吃，因?yàn)椤豆盘m經(jīng)》中只明文規(guī)定了不得食用“自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動(dòng)物”。

正在享用沙漠蜥蜴的沙特游牧民

 

 

而這不同之處也和猶太人與阿拉伯人的習(xí)慣有關(guān)。以色列人是農(nóng)耕民族，用不上駱駝，而游牧的阿拉伯人則缺不了駱駝，將死的駱駝不可浪費(fèi)，不如進(jìn)入五臟六腑再利用一下;至于蜥蜴，則是因?yàn)榘雿u沙漠深處蛋白質(zhì)稀少，容不得挑三揀四。

沙漠蛋白質(zhì)既不好找，也不好抓

 

 

無(wú)論如何，伊斯蘭教認(rèn)定的清真食品的涵蓋的范圍，要比潔食廣得多，但兩者均不含豬肉。

其實(shí)，若伊斯蘭教禁食駱駝，那么阿拉伯人恐怕連征服新月沃地的體力都沒(méi)有，更別說(shuō)打到中亞了，伊斯蘭教也不可能在這些地方扎根。

如今伊斯蘭教占主導(dǎo)地位的地區(qū)，大多是相對(duì)炎熱干旱之地，不適合養(yǎng)豬。這些地區(qū)的居民自從自然環(huán)境破壞以后，就不以豬為主要肉類來(lái)源，禁食豬肉并不會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)產(chǎn)生顯著影響，這才給伊斯蘭教的傳播掃清了障礙。這又是一個(gè)宗教規(guī)范必須適應(yīng)當(dāng)?shù)貙?shí)際需求的例證。

不過(guò)，南亞和東南亞是不可忽視的“例外”

說(shuō)明這一宗教在印度洋的傳播具有更強(qiáng)的適應(yīng)性

至于歷史上就有吃豬肉傳統(tǒng)的地區(qū)，傳教可就難咯，但也不是沒(méi)有可能。畢竟阿拉伯人的兩大利器，一是經(jīng)書，二是彎刀嘛。

深究可憐的二師兄之遭人嫌棄的歷史，我們能夠發(fā)現(xiàn)宗教背后其實(shí)是一套與自然環(huán)境相適應(yīng)的行為規(guī)范。而這套行為規(guī)范，其實(shí)是具有強(qiáng)烈地方性和時(shí)代特征的。任由其跨越萬(wàn)里、歷經(jīng)千年而不變化，并不一定合適。